Malle – Het kwaliteitsrestaurant De Kleinen Bistro in Westmalle heropent vandaag, vrijdag, zijn deuren. De nieuwe eigenaars zijn het jonge horecakoppel Thari De Pooter (24) en Lawrence Elliott (23).
Lawrence is afkomstig van Brugge en vriendin Thari van Halle-Zoersel. “Ik ben een West-Vlaming, maar ik hoop me spoedig te kunnen aanpassen aan de Kempense mentaliteit. Ik wil beide streken culinair met elkaar verzoenen door bieren als Brugse Zot en de Westmalse trappist te promoten. Nog te weinig mensen weten dat je evengoed bier als wijn bij kwaliteitsvolle gerechten kunt drinken”, laat de kok weten.
Thari neemt het zaalgebeuren voor haar rekening, al kan zij in geval van nood inspringen in de keuken. “Omdat ikzelf ook kok ben, weet ik goed wat elk gerecht inhoudt en kan ik daarover de nodige info aan de klanten verstrekken. Dat is een pluspunt”, vindt zij.
JAN VORSSELMANS
Foto Mia Uydens